Cuando recoges una fruta / verdura comienza a pudrirse y finalmente se descompone en partículas que se “alimentan” en el suelo. Por lo tanto, las cáscaras de hidratación no deberían desempeñar un papel en la pérdida de nutrientes ni ganar cuando se recogen. El estado de la fruta cuando se cultivó y después de haber sido recolectada y luego presentada en un clima artificial es lo que importa cuando se habla de la pérdida de nutrientes.
Las cáscaras de hidratación se forman cuando los nutrientes en forma de iones con carga positiva o negativa (Ca o Na, por ejemplo) se ponen en el agua. Esa es solo una forma de cómo se comportan las moléculas de agua cuando se coloca un ion en él. Forman cáscaras de hidratación a su alrededor que
“parece” es solucionable.
