Un ejemplo típico sería el contenido de calcio en las espinacas. Aunque su contenido de calcio en la dieta es bastante grande, las personas normalmente no tienen en cuenta que las espinacas también contienen oxalatos que impiden su absorción, obteniendo solo ~ 5% del contenido de calcio. La espinaca todavía es una muy buena comida que recomiendo a cualquiera que coma, pero no lo haga por su contenido de calcio (¡elija almendras o brócoli en su lugar!)
También leche. La industria simplemente sobreexagera su valor nutricional como la mayor fuente de proteínas, calcio, vitaminas … “¿tiene leche?”. Es cierto que es una fuente de proteína animal completa, barata y ecológica, y que las fuentes de calcio no son tan comunes en la naturaleza; pero la industria y los asesores de salud durante las últimas décadas contaron las maravillas de la leche hasta el punto de que la gente considera que es una fuente de alimento básico en los países occidentales, ya sea que la gente lo tolere bien o no. Y también, si combinamos esto, con la moda baja en grasas , ¡tenemos gente bebiendo leche por su calcio pero sin vitamina D para absorberla!
