El kéfir lácteo es un producto lácteo fermentado similar en muchos aspectos al yogur y al suero de leche. Es un alimento rico en enzimas parecido al yogur lleno de bacterias amigables, conocidas como probióticos. Los probióticos son microorganismos vivos, como bacterias o levaduras, que proporcionan beneficios para la salud cuando se consumen.
¿El kéfir lácteo es bueno para ti?
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Pubmed encuentra unos 2.700 artículos cuando busca la palabra “kéfir” [1]. Muchos de estos encuentran algún beneficio. Algunos no. Hay muchos conflictos, incluso para preguntas más específicas, como los efectos sobre Clostridium difficile. El kéfir no es la panacea que alguna vez se pensó que era. Kefir sin duda tiene algunos inconvenientes. Y en general … bueno, bebo las cosas regularmente. En parte porque me gusta, y en parte porque sospecho que tiene efectos netos positivos.
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