Información nutricional sobre tamarindo y beneficios para la salud
Beneficios para la salud del tamarindo
- La fruta de tamarindo contiene cierta salud que beneficia a los compuestos químicos volátiles esenciales, minerales, vitaminas y fibra dietética.
- Su pulpa adhesiva es una rica fuente de polisacáridos no almidón (NSP) o fibra dietética, como encías, hemicelulosas, mucílagos, pectinas y taninos . 100 g de pulpa de fruta proporciona 5,1 o más del 13% de fibra dietética. La NSP o fibra dietética en los alimentos aumenta su volumen y aumenta las deposiciones, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento. La fibra también se une a las toxinas en los alimentos, ayudando a proteger la membrana mucosa del colon de los químicos que causan cáncer.
- Además, las fibras dietéticas en la pulpa se unen a las sales biliares (producidas a partir del colesterol) y disminuyen su reabsorción en el colon; por lo tanto ayuda en la expulsión de los niveles de colesterol “malo” o LDL del cuerpo.
- Mientras que el limón se compone de ácido cítrico , el tamarindo es rico en ácido tartárico. El ácido tartárico da sabor agrio a los alimentos además de su actividad inherente como un poderoso antioxidante. (El número E antioxidante es E334). Por lo tanto, ayuda al cuerpo humano a protegerse de los radicales libres dañinos.
- La fruta de tamarindo contiene muchos fitoquímicos volátiles como limoneno, geraniol, safrol, ácido cinámico, salicilato de metilo, pirazina y alquiltiazol. Juntos, estos compuestos explican las propiedades medicinales del tamarindo.
- Esta preciada especia es una buena fuente de minerales como cobre, potasio, calcio, hierro , selenio, zinc y magnesio. El potasio es un componente importante de los fluidos corporales y celulares que ayuda a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial. El hierro es esencial para la producción de glóbulos rojos y como un cofactor de las enzimas citocromo oxidasas .
- Además, también es rico en muchas vitaminas vitales, incluida la tiamina (36% de los niveles diarios requeridos), vitamina A, ácido fólico, riboflavina, niacina y vitamina C. Muchas de estas vitaminas desempeñan funciones antioxidantes y co-factoriales para el metabolismo enzimático dentro del cuerpo.
