“¿Qué es?” Es una pregunta muy difícil de responder sobre cualquier cosa sin más contexto.
El objetivo biológico de la yema de huevo es proporcionar nutrición vital al polluelo en desarrollo (o versión joven de lo que sea que haya puesto el huevo). La yema proporciona un saco de almacenamiento para contener estos nutrientes. Por ejemplo, una yema de huevo de gallina está cargada de grasas emulsionadas (como el fosfolípido, lecitina) y proteínas para satisfacer las demandas de calorías y proteínas del pollo a medida que madura en el huevo. Los nutrientes de la yema se convierten en ave. La clara de huevo también proporciona proteínas, pero no contiene ninguna de las grasas y componentes solubles en grasa que se encuentran en la yema.
La yema se forma dentro de la hembra que pone antes de que ella ponga el huevo. ¡Los detalles de ese proceso están más allá del alcance de esta respuesta!
