Si recuerdo bien, la desamidación se produce con un ácido leve sin afectar la cadena principal de la proteína.
La composición total de la proteína afectará a la desamidación (efectos del entorno local)
Ver: determinantes de secuencia y estructura de la desamidación no enzimática de residuos de asparagina y glutamina en proteínas.
Protein Eng Des Sel (1991) 4 (3): 283 – 294.
DOI:
https://doi.org/10.1093/protein/…