¿Cuáles son las diferencias nutricionales entre la coliflor y el brócoli?

Mientras que el brócoli y la coliflor se parecen bastante (son de la misma especie), resulta que tienen algunas diferencias nutricionales distintas. El brócoli es más fuerte nutricionalmente que la coliflor; El brócoli contiene más carbohidratos, fibra, proteínas, calcio y Vitaminas A y C. La coliflor no solo contiene menos nutrientes, apenas tiene vitamina A. Bueno, es decir, la variedad blanca que más tiendas no tiene mucha vitamina A.

Sí, estás viendo eso correctamente, eso es coliflor coloreada. Y no, no se ha empapado en colorante alimentario ni se ha teñido artificialmente de ninguna manera. La coliflor naranja obtiene su color de una gran cantidad de beta-caroteno, mientras que la púrpura es de antocianina, un antioxidante que se encuentra en muchos “súper-alimentos”. La coliflor naranja también contiene sustancialmente más vitamina A que la coliflor blanca. Entonces, si le gusta la coliflor más que el brócoli, pero quiere tanto contenido nutricional, diríjase a un mercado local de agricultores y pruébelo.