¿Por qué la gente dice que el azúcar en repostería es lo mismo que el azúcar común?

Porque es. Generalmente. “Azúcar confitadores” no es más que tierra de azúcar regular a un tamaño de partícula mucho más fino. Los términos “Azúcar confitadores”, “Azúcar activado”, “Azúcar glaseado” y “Azúcar 10x” son fundamentalmente intercambiables. Sin embargo, algunos de estos productos pueden tener, en diferentes áreas, agentes antiaglutinantes para evitar que el azúcar se aglutine en condiciones de mayor humedad. También he escuchado que algunas versiones de “azúcar glas” incluirán almidón de maíz para hacer que el glaseado resultante sea más espeso con menos azúcar. Lee el paquete!