No estoy seguro de su pregunta porque la solubilidad de la proteína depende en gran medida del tipo de entorno en el que se encuentra la proteína. Ya sea que el disolvente sea polar, no polar o agua, no lo ha aclarado. Pero intentaré responder.
En general, la solubilidad de las proteínas se rige por los siguientes factores:
1. Presencia de cadenas laterales cargadas:
Uno de los factores determinantes más importantes de la capacidad de almacenamiento del alma es la presencia de grupos cargados en la superficie de la proteína. Los residuos de la superficie cargada y polar interactúan con los grupos iónicos en el solvente y aumentan la solubilidad de una proteína. (Esto sucederá en el caso de los disolventes polares, el resultado será opuesto para los disolventes no polares).
2. pH :
Otro factor importante es el pH isoeléctrico (pI) de una proteína que depende del contenido de grupos ionizables y sus valores pK. La carga neta en una proteína es cero en el punto isoeléctrico (pI), positiva a pH por debajo del pI, y negativa a pH por encima del pI. Se ha observado que la solubilidad mínima de una proteína está siempre cerca de su punto pI isoeléctrico. La electroforesis de enfoque isoeléctrico (IEF) hace uso de este principio. Las proteínas se separan en su pI, que es el punto en el que las cargas negativas y positivas se cancelan, las fuerzas de repulsión se reducen y las fuerzas de atracción predominan. Las fuerzas de atracción causarán agregación y precipitación, la proteína ya no será soluble y de esta manera se separará.
3. Tipo de solvente:
Como ya mencioné, la solubilidad de una proteína depende en gran medida de la naturaleza del disolvente. Factores como las propiedades del disolvente, la polaridad del disolvente o la temperatura determinan en gran medida la solubilidad de una proteína.
Otros factores que influyen en la solubilidad de la proteína son las fuerzas físicas, como las interacciones electrostáticas, los puentes iónicos, la unión de iones, los enlaces de hidrógeno, las propiedades de solvatación e hidratación, etc.
¡Espero que esto ayude!
