El contenido de grasa en la leche de búfalo es más alto que el de la leche de vaca. Telangana, Andhra Pradesh y Punjab en la India son los únicos estados que consumen leche de búfalo en comparación con la leche de vaca.
Cuando la leche es adquirida por las sociedades y las corporaciones de los agricultores, primero se separa de la crema / grasa que contiene. Porque, por razones obvias, la crema le dará más precio a la empresa, ya que es cara. Cualquier grasa para el caso, incluida la ghee que se deriva de Buffalo o Cow. Una vez que se elimine dicha grasa, la leche también se verá privada de una cierta cantidad de sólidos no grasos que son la esencia de la leche. Por lo tanto, para mejorarlos a los niveles originales, se agregó leche desnatada o leche desnatada en polvo y agua, que llamamos leche tonificada.
Hay un buen número de corporaciones de leche en Hyderabad y AP, y sus alrededores, que obtienen leche de los agricultores y el proceso mencionado anteriormente es estándar con todas ellas y, por lo tanto, invariablemente suministran leche tonificada.
