Si se pregunta cuánto tiempo después de la ingestión maximiza la tasa de absorción de aminoácidos, seis horas pueden ser un buen valor, pero mucho depende de la naturaleza física de la proteína, como qué tan bien ha sido masticada.
Después de comer, digamos un huevo, posiblemente la tasa de ingesta de aminoácidos se maximiza entre media hora o una hora. Para el brócoli, con todas esas paredes celulares de celulosa, la absorción puede ser mucho más lenta, especialmente si se come cruda y mal masticada.
Si su pregunta se refiere a la mezcla de proteínas, muchas proteínas de diversas fuentes no interfieren con la digestión y la absorción de las demás. Hay algunos casos en que las proteínas, cuando se mezclan, pueden volverse menos digeribles, pero esto no es tan común como algunos fanáticos quisieran que creyeras.
Algunas personas creen que los aminoácidos se absorben mejor cuando están presentes en las proporciones más cercanas a las necesidades del cuerpo. Sin embargo, hay poca investigación sobre la diferencia que esto hace.
La ley dietética judía requiere esperar una hora después de comer productos lácteos antes de comer carne, y seis horas después de la carne antes de los productos lácteos. La proteína Pareve no tiene restricción.
Estoy seguro de que algunas otras religiones tienen sus propias restricciones sobre la mezcla de alimentos. este es un tema doctrinal, y la correlación con hechos observables por la ciencia puede ser pobre.
