Creo que te estás refiriendo al índice glucémico o GI de ciertos alimentos. Básicamente, el GI le dirá qué tan rápido su cuerpo digerirá ciertos carbohidratos. En general, desea hidratos de carbono lentos, ya que hará que los niveles de azúcar en la sangre sean mucho más consistentes. Cuando consume carbohidratos rápidos (con un IG alto), si no los quema de inmediato mediante el ejercicio, su cuerpo producirá mucha insulina en respuesta. Esa insulina reducirá su nivel de azúcar en la sangre y luego con esa disminución de azúcar en la sangre, lo más probable es que se sienta cansado y con hambre. Cuando se consumen carbohidratos lentos (con un IG bajo), su cuerpo no produce casi la misma cantidad de insulina a la vez. Debido a esa constante producción de insulina, su nivel de azúcar en la sangre nunca baja demasiado. Y debido a eso, puede mantenerse lleno durante más tiempo, así como tener mejores niveles de energía. A menos que planee seguirlos con un entrenamiento intenso, los carbohidratos lentos son el camino a seguir.
¿Cómo difieren los carbohidratos rápidos y lentos?
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