¿Qué es menos saludable, no obtener suficientes nutrientes o comer en exceso con comida chatarra?

Como con cualquier cosa, depende de qué tan extremo quieras seguir este consejo.

Voy a comparar tres ejemplos para dar más claridad. Imaginemos que todos nuestros concursantes comienzan su dieta a los 20 años y que en ese momento están relativamente sanos.

El participante A come la dieta de la sopa de repollo, la dieta de cracker Graham o alguna otra dieta de tipo asinina con solo 1 alimento.

El participante B consume la dieta estadounidense estándar (alta en proteínas, carbohidratos y grasas, alta en sodio y azúcar), que incluye algo de comida chatarra. Las frutas y vegetales son raros. El concursante B no come en exceso desde una perspectiva calórica (evitar el exceso de calorías en una dieta estadounidense estándar es bastante difícil para la mayoría de la gente, así que no pienses que esta es la “salida más fácil”).

El concursante come muchas frutas y verduras y elige fuentes de proteínas decentes (puede ser vegetariano u omnívoro, en realidad no importa, salvo que los vegetarianos tienen que ser más conscientes de sus proteínas). También les encantan las papitas fritas, los brownies y los dulces, y debido a ese amor, consumen calorías en exceso.

De acuerdo, ¿quién gana nuestro pequeño concurso?

El participante A cataboliza sus músculos, desarrolla escorbuto u otras enfermedades causadas por desnutrición severa, y finalmente muere mientras llora sobre cómo leen en línea que pueden comer tanta sopa de repollo como quieran. No seas concursante A.

El concursante B probablemente va a pasarlo bien durante años. La caca se convierte en un esfuerzo desagradable, ya que consumen muy poca fibra. Su bacteria intestinal (que recién ahora estamos comenzando a entender, pero parece importante) es un desastre. Si bien evitar las calorías excesivas los mantiene en un buen peso y mitiga de alguna manera estos problemas, el concursante B tiene más probabilidades de desarrollar hipertensión y resistencia a la insulina más adelante en la vida, pero estarán bien por años.

El concursante C es divertido. Obtienen muchos nutrientes buenos de su dieta rica en vegetales. Su amor por los dulces debería ser malo para sus bacterias intestinales, pero su dieta rica en fibra y nutrientes también está alimentando buenas bacterias. 2 años después (dependiendo de la severidad de su diente dulce), el concursante C es probablemente el más saludable. Pero cada año empeora para ellos también. Calorías excesivas = ganancia de grasa excesiva, por lo que el concursante C se está volviendo un poco más gordo cada año. Después de cierto peso (obviamente diferente para cada persona), la obesidad se vuelve realmente peligrosa, peor que las deficiencias nutricionales del concursante B, y crea problemas de salud sin importar qué tan rica en nutrientes tenga la dieta.

Definitivamente “no obtener suficientes nutrientes”.

Eso es porque no estás obteniendo suficientes nutrientes, pero estás obteniendo algunos que es mejor que nada. La comida chatarra te da muy pocos nutrientes, si es que hay alguno. Además de no obtener ningún nutriente, le está agregando un componente dañino que creará una serie de problemas relacionados con la salud para que su cuerpo los trate.