Cocinar logra cambios sustanciales en el sustento. La superficie y el sabor cambian cuando se cocina el sustento. El polvo de calentamiento contiene hidrogenocarbonato de sodio. Esto se separa cuando se calienta, descargando dióxido de carbono que hace que las mezclas de tortas suban en medio de la preparación.
¿Qué causa los cambios químicos en los alimentos?
Supreme Content
¿Qué sucede si como antes de entrenar, en lugar de después?
Calor: descompone y reorganiza las sustancias para crear cosas nuevas, como la reacción de Maillard.
Ácido: corta moléculas como proteínas para crear nuevas moléculas. Piensa en el requesón
Enzimas: también recorta moléculas como las proteínas pero puede ser más específico. Piensa en queso cheddar
Los iones de sal desgarran o eliminan el agua para formar nuevos sabores y texturas
Oxígeno: oxida o reduce las moléculas al extraer sus electrones. Piensa en la oxidación de la grasa
Agua – Hidrata o rompe moléculas
Luz: degrada las moléculas usando rayos ultravioleta
Microbios: convierte ciertas moléculas en otras moléculas. Piensa que la levadura convierte los carbohidratos en alcohol
¡Yay Science!
More Interesting
¿Qué satisface el hambre, la masa de la comida o la cantidad de calorías, o ninguna?
¿En qué alimentos puede sobrevivir una persona únicamente, aparte de las papas?
¿Cuál es la mejor manera de que los niños coman 3 comidas saludables por día?
¿Qué pasa si comes un millón de carbohidratos en un día?
¿Cómo comen las personas en coma?
¿Qué sucede si solo comes un tipo de comida o comida?
¿Qué comida podrías comer todos los días si estuvieras varado en la proverbial isla desierta?
