Como regla general, sería mejor distribuirlos en varias comidas, no solo por el contenido de nutrientes.
Desafortunadamente, no se puede decir que “todos los nutrientes necesarios se absorberán mientras se ingieran”. ”
La absorción de muchos nutrientes se basa cuantitativamente en modificaciones químicas por enzimas y / o sistemas transportadores. Ambos pueden ser saturados. Un ejemplo es el betacaroteno, la principal fuente de vitamina A para muchos organismos, que debe ser modificada por una enzima intestinal llamada β, β-caroteno 15,15′-monooxigenasa para convertirse en vitamina A.
La mayoría de los minerales tomados junto con grandes cantidades de alimentos son más poco absorbidos que los tomados con cantidades menores de alimentos o simplemente con agua. Esto incluye el zinc, por ejemplo, cuya absorción se ve incrementada por un ácido estomacal que se produce en cantidades finitas y se llama ácido picolínico.
Las vitaminas B se absorben mejor en presencia de alguna cantidad o alimento pero con mayores cantidades de agua.
Esto se aplica no solo a las verduras, sino también a los alimentos de origen animal: puede consumir dos semanas de vitamina B12 en forma de metilcobalamina en una sola comida, pero su cuerpo no absorberá más de un día de ella. . Sin embargo, solo 4 días de B12 serán absorbidos casi por completo si se reparten en 4 comidas.
