Creo que los nutricionistas lo han pensado bastante bien. Básicamente depende de qué tipo de verduras y “carne”. No necesitas tanta proteína para estar saludable, y tus guisos de carne tendrían suficiente grasa. El arroz se descompone en glucosa muy bien, por lo que no le faltaría “azúcar”.
Pero hay millones … probablemente miles de millones … de personas en todo el mundo que viven principalmente de arroz, incluso solo de arroz blanco. ¡Así que el experimento ya está hecho! Si no reciben nada SINO arroz, entonces se quedan ciegos, esp. los niños. Pero están bien si obtienen algunas verduras verdes o naranjas. También necesitan proteínas, que se pueden obtener de algunas verduras.
Los luchadores de sumo, por cierto, tradicionalmente comían una dieta muy parecida a la que describes, excepto que comían guisos todos los días, y trabajaban demasiado para comer. Tienden a comer más carne de res y menos pescado, y creo que esa es una razón por la que crecen tanto.
