La información en las secciones de Información nutricional e Ingredientes de los productos ciertamente puede ser manipulada. Como Lorri ha señalado, cuando se trata de información nutricional, esto generalmente se hace en términos de “tamaño de porción”, que es cómo se calculan los datos nutricionales. Por ejemplo, los fideos ramen solo tienen ~ 200 calorías por porción, pero según el paquete, un tamaño de porción es la mitad de un paquete. De Verdad? Bagel Bites se venden 9 piezas en una caja, por lo general. Pero si realmente lees la parte de atrás, verás que los datos nutricionales proporcionados se refieren a un tamaño de porción de solo 4 piezas. CUATRO: son 200 calorías. Si tienes medio paquete de ramen y 4 Bagel Bites entonces, con calorías, eso es una comida normal. No suena muy abundante, ¿verdad? Goldfish es un bocadillo que es particularmente engañoso acerca de cuántas calorías contiene, en mi opinión. Esa pequeña bolsa contiene 6 porciones a ~ 150 calorías cada una. ¡Eso significa que la bolsa de 6 oz tiene 900 calorías! No sé ustedes, pero eso es como 2/3 de las calorías que necesito en un día entero (soy pequeña y tengo aproximadamente ~ 1200, ¡pero es importante tener en cuenta que esto es diferente para todos!). Es una locura, y ni siquiera hemos tenido en cuenta los carbohidratos, el sodio, etc. Una de mis tácticas de manipulación favoritas es la popular “contiene x cantidad de granos enteros”. La próxima vez que vea este reclamo, voltee el paquete y busque el contenido de fibra y contenido de proteína. ¡Luego tome un paquete de la contraparte de granos no integrales del producto y compare! Lo más probable es que sean idénticos, o el grano entero podría tener 1g más de fibra (generalmente insoluble). Incluso he visto versiones integrales con fibra LESS. Esto me vuelve loco porque las personas piensan que están tomando decisiones saludables al elegir opciones de granos integrales, y no porque no estén obteniendo los beneficios del grano integral (que se puede medir cuantitativamente en contenido de fibra y proteínas).
En cuanto a las etiquetas de ingredientes, como vegetariano, soy muy consciente de lo deliberadamente vagos que pueden ser los fabricantes. Alguna vez leíste una lista de ingredientes para ver términos como “sabores naturales”, “sabores naturales y artificiales”, “enzimas” o incluso “x subproductos” donde x generalmente se refiere a “carne” (no un tipo específico de carne, solo “carne” )? Estos no significan nada. Las empresas no están obligadas a especificar lo que significan estos términos, aunque algunas empresas sí lo hacen (entre paréntesis). Un ejemplo de un ingrediente que puede ocultarse detrás de este término es el castoreum, que en realidad son las secreciones anales de los castores (no lo estoy inventando). No termina ahí. Las empresas pueden usar nombres científicos para cosas, y a menudo lo hacen cuando confundir al consumidor los beneficiará porque hará menos obvio que están usando un ingrediente dudoso. Muchas personas no leen las etiquetas de los ingredientes, y la mayoría no entiende los nombres de los químicos. ¿Sabes qué es el propilenglicol? ¿No? Si has bebido refrescos recientemente, te recomiendo que lo busques. En la UE, no está aprobado para ser agregado a los alimentos. Red Dye # 4, también catalogado como carmín o cochinilla, en realidad se produce al mezclar escarabajos triturados con agua. Muchos tintes artificiales están hechos de alquitrán de hulla. Hace poco estuve discutiendo con alguien de qué está hecha la gelatina (como muchas personas responden con sorpresa cuando descubren que no es apta para vegetarianos) y alguien que escuchó por casualidad la conversación quedó completamente anonadado y ¡ni siquiera me creyó! Si te estás preguntando, la mayoría de la gelatina se produce a partir de piel y huesos de cerdo cocidos.
Todavía no hecho. Las afirmaciones que los fabricantes hacen en la parte frontal del paquete casi no están reguladas. He visto bolsas de Cheetos mostrando de forma destacada las palabras “TODO NATURAL”. Si alguna vez has mirado la lista de ingredientes en una bolsa de Cheetos, está bastante claro que ese no es el caso. (En ese sentido, ¿alguien ha podido encontrar el ingrediente en Hot Cheetos que los calienta? Porque no puedo.) Ya he señalado la afirmación engañosa de “granos enteros”, pero otro favorito es “Sin azúcar”. o “Sin azúcar agregado”, que generalmente significa que usaron edulcorantes artificiales en su lugar, que no mencionan. Aspartame, también conocido como Equal, es una opción particularmente vil y popular. El xilitol y el sorbitol aparecen con frecuencia en la goma de mascar sin azúcar y en realidad son laxantes. Recomiendo encarecidamente que realices una investigación secundaria sobre los edulcorantes artificiales. Otra gema es “Hecho con fruta real”, lo que generalmente significa que usaron jugo de manzana, pera o uva como base. El jugo de fruta contiene todo el azúcar y nada de la fibra de la fruta entera, así como un perfil nutricional disminuido. Además, tenga cuidado con afirmaciones como “Grasa / Sodio / Sin azúcar”, “Grasa / Sodio / Azúcar reducidos” y “Grasa / Sodio / Azúcar bajos”. Ya mencioné el azúcar, pero cada vez que se elimina un ingrediente que es un componente crucial en el sabor o la textura de un producto, siempre se reemplaza con algo peor (generalmente artificial). El yogur es un buen ejemplo de esto porque la grasa es fundamental para dar al yogur su textura espesa y cremosa, y su rico sabor. Gran cantidad de yogurt bajo en grasa está hecho con gelatina, que recrea la textura hasta cierto punto, pero es sin sabor, sin calorías ni grasa. Algunos otros espesantes comunes que se agregan a los alimentos son goma guar, goma de xantano, agar, carragenano, goma de algarrobo, arrurruz y prácticamente cualquier cosa que contenga “almidón”. Estos ingredientes aparecen en toneladas de productos alimenticios, pero solo sirven para reemplazar la función de los ingredientes que se producen naturalmente en los alimentos que se han eliminado durante el procesamiento. Además, las versiones reducidas de grasa de los productos suelen contener mayores cantidades de sodio y / o azúcar, para compensar el sabor que se pierde al eliminar la grasa. Esto también funciona al revés, y es por eso que debes criticar todas estas afirmaciones.
Es de suma importancia que aprenda no solo a leer las etiquetas de los alimentos, sino también a comprenderlas y analizarlas. El USDA no es su amigo, no les importa su salud. Están dispuestos a obtener ganancias y sus motivos son egoístas. Necesita educarse sobre lo que le está poniendo a su cuerpo y no dejarse engañar por falsas garantías. El fabricante hará todo lo que esté a su alcance para no contarle toda la historia, por lo que le corresponde a usted descubrir la verdad recopilando la información disponible para usted, haciendo su propia investigación y utilizando su mejor juicio.
