La mayoría de las proteínas consisten en polímeros lineales construidos a partir de series de hasta 20 L-α-aminoácidos diferentes. Todos los aminoácidos proteinogénicos poseen características estructurales comunes, que incluyen un carbono α al que están unidos un grupo amino, un grupo carboxilo y una cadena lateral variable. Solo la prolina difiere de esta estructura básica ya que contiene un anillo inusual para el grupo amino N-terminal, que fuerza a la fracción amida CO-NH a una conformación fija.
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