Cuando digieres tu comida, se absorbe en tu metabolismo y se usa como energía (o almacenamiento para uso futuro). Debido a las estructuras moleculares de proteínas, carbohidratos y lípidos, se metabolizan de forma diferente para producir cantidades diferentes de energía; las calorías son una medida de esa energía.
Hay una ruta metabólica en el cuerpo llamada Ciclo de Krebs. Es una cascada complicada de reacciones bioquímicas que libera energía utilizable. Las proteínas, carbohidratos y grasas ingresan a este ciclo en diferentes puntos y liberan diferentes cantidades de energía: 9 calorías por g de grasas, 4 calorías por g de proteína y carbohidratos y 7 de alcohol.
Dependiendo de sus habilidades de química, puede encontrar el Ciclo de Krebs (también conocido como Ciclo de Ácido Cítrico) interesante de revisar. Buscalo en Google.
