Cómo funcionan las microondas
Comprender cómo funcionan los hornos de microondas puede ayudar a aclarar la respuesta a estas preguntas comunes. Los hornos de microondas cocinan los alimentos usando ondas de energía que son similares a las ondas de radio pero más cortas. Estas ondas son notablemente selectivas, afectando principalmente al agua y otras moléculas que son eléctricamente asimétricas: un extremo cargado positivamente y el otro negativamente cargado. Las microondas hacen que estas moléculas vibren y acumulen energía térmica (calor) rápidamente .
¿El microondas mata los nutrientes?
- Algunos nutrientes se descomponen cuando están expuestos al calor, ya sea de un horno de microondas o regular . La vitamina C es quizás el ejemplo más claro. Pero debido a que los tiempos de cocción en microondas son más cortos , cocinar con microondas sirve para preservar la vitamina C y otros nutrientes que se descomponen cuando se calientan durante más tiempo .
Conclusión: El método de cocción que mejor conserva los nutrientes es aquel que se cocina rápidamente, calienta los alimentos durante el menor tiempo posible y utiliza la menor cantidad de líquido posible . El microondas cumple esos criterios . Usar el microondas con una pequeña cantidad de agua esencialmente cocina la comida desde adentro hacia afuera. Eso mantiene en más vitaminas y minerales que casi cualquier otro método de cocción y muestra que la comida de microondas puede ser saludable .
