He oído que 1 gramo de proteína y carbohidratos tienen 4 kilocalorías y 1 gramo de grasa tiene 9 kilocalorías. ¿Es esto solo una aproximación?
Las calorías se miden quemando la comida, no metabolizándola en el cuerpo. Debido a que está totalmente quemado, el valor de calor del cuerpo es válido, pero el trabajo útil que resulta en el cuerpo difiere. Se requiere…