¿Por qué se reduce el hierro en “harina enriquecida”?
Durante el proceso de fabricación de la harina, se pierden ciertas vitaminas y nutrientes, que incluyen hierro y vitaminas B, ácido fólico, riboflavina, niacina y tiamina. El término “enriquecimiento” significa que los nutrientes perdidos antes mencionados se vuelven…