Durante el proceso de fabricación de la harina, se pierden ciertas vitaminas y nutrientes, que incluyen hierro y vitaminas B, ácido fólico, riboflavina, niacina y tiamina.
El término “enriquecimiento” significa que los nutrientes perdidos antes mencionados se vuelven a agregar al producto.
El hierro presenta un problema, ya que en gran medida puede provocar toxicidad. La FDA especifica las cantidades que se pueden volver a colocar, sin embargo, limitan la cantidad de hierro, por estas razones.http: //deannalynnsletten.suite10…
http://en.wikipedia.org/wiki/Enr…
Según la FDA, una libra de harina enriquecida debe tener las siguientes cantidades de nutrientes para calificar: 2,9 miligramos de tiamina, 1,8 miligramos de riboflavina, 24 miligramos de niacina, 0,7 miligramos de ácido fólico y 20 miligramos de hierro. Los primeros cuatro nutrientes son vitaminas B. El calcio también se puede agregar a un mínimo de 960 miligramos por libra.
