En un momento, se entendió que el colesterol en la sangre era responsable de la enfermedad cardiovascular. Ahora sabemos que el colesterol en la sangre y las enfermedades cardiovasculares son mucho más complejas. Pero en los viejos tiempos, se pensaba que, dado que los huevos tenían un alto contenido de colesterol, los huevos contribuían a la enfermedad cardíaca. ¡Ahora lo sabemos mejor!
¿Por qué nos dijeron durante tanto tiempo que comer huevos era un riesgo para la salud?
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De acuerdo con los que dicen que se hizo una suposición errónea sobre la relación entre el colesterol de la dieta y el colesterol en la sangre. Esta es una de esas cosas que degrada la confianza pública en la ciencia y permite a los demagogos descartar la ciencia y seguir siendo creíbles para el público estadounidense (es decir, el calentamiento global es un engaño, la evolución es solo una teoría liberal). Es muy difícil porque es difícil explicar los datos detrás de estas afirmaciones. Mi padre usó margarina y evitó los huevos debido a las débiles generalizaciones de los medios sobre estas cosas. Probablemente acortó la duración y la calidad de su vida.
Los huevos nunca fueron malos y nunca representan un riesgo para la salud. Recuerde, los huevos tienen el valor biológico más alto de cualquier alimento. En lo que respecta al problema del colesterol, la dieta contribuye a solo el 3% del colesterol total fabricado por el cuerpo por día. Entonces, incluso si disminuyes tu ingesta a cero, tomaría al menos un par de años para que los niveles cambien. Del lado positivo aparte de las proteínas que pueden ser fácilmente asimiladas por el cuerpo, los huevos contienen moléculas precursoras esenciales para sus hormonas básicas.
Así que tenga al menos dos huevos duros al día.
En el momento de la terrible advertencia en la década de 1960, no diferenciaron entre colesterol bueno y malo.
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