El cerdo todavía se clasifica como carne roja porque es un producto de ganado, como la carne de vaca, el cordero y la ternera, y todo el ganado se clasifica como carne roja. La cantidad de mioglobina (una proteína transportadora de oxígeno) en el músculo animal determina el color de la carne; el cerdo contiene menos mioglobina que la carne de res, pero contiene más que pollo o pescado, aunque la carne se aligera considerablemente cuando se cocina. El pollo y el pavo se clasifican como carne blanca, la carne de res, el cordero y el cerdo se clasifican como carne roja. El cerdo se identifica en el ámbito de los animales como “carne roja”. Aumenta el riesgo de cáncer colorrectal.
¿El cerdo se considera carne roja o carne blanca?
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¿Cuál es mejor para su salud, carne roja o carne blanca? Que contiene menos grasa?
¿Es cierto que hay más hierro (Fe) en las carnes secas?
Tengo problemas para digerir carne roja. ¿Me falta una enzima o soy intolerante a algo?
Hola, otros han entrado en algunos detalles técnicos. Aquí está mi valor de dos centavos.
El cerdo es una carne blanca. Pero no se trata de aves de corral (que también se considera carne blanca).
Es por eso que a menudo se ve promovido como “la otra carne blanca”.
Es delgado como las aves de corral y pálido como las aves de corral.
Pero proviene de un mamífero (como la cierva de carne), no un pájaro.
Los “vegetarianos” que hacen una excepción para las aves de corral generalmente no comen carne de cerdo.
Probablemente no te ayude en tu búsqueda de conocimiento, pero puede darte más de qué hablar alrededor de la mesa del comedor.
Sí.
Bueno, más específicamente, la gente lo llama “la otra carne blanca”, ya que tiende a ser más pálida que la carne de vaca, y es más delgada, aunque es la carne de cerdo moderna, convencionalmente criada de las razas porcinas seleccionadas para la venta masiva estadounidense (preferimos más magra, mayor producción de carne, carne de cerdo vendida. Las razas de patrimonio a menudo tienen carne más grasa que es más oscura y más parecida a jabalí.) Cocinar sabiamente, especialmente si se trata de carne de cerdo ordinaria (alimentada con una dieta controlada, no a campo abierto y por lo tanto no expuesta a las fuentes de triquinosis y otros parásitos que comen los cerdos salvajes y salvajes) es más parecido a la carne de res y otras carnes rojas: 145-155 F está bien. Las aves de corral de carne blanca, sin importar la fuente, tienen que cocinarse a por lo menos 165 F. A menos que sea un jabalí o se haya permitido vagar en libertad comiendo cosas desconocidas, está bien que el cerdo esté un poco rosado. Así que tal vez es realmente rosa, no blanco o rojo.
El cerdo es definitivamente carne roja. La diferencia entre carnes rojas y blancas está en cómo el animal usa ese músculo. Las carnes de pierna, muslo y ala de pollo también son carnes rojas, solo el pecho se clasifica como blanco. Esto se debe a que las aves no vuelan con sus alas y, por lo tanto, no tienen tantos vasos sanguíneos que las atraviesen. La diferencia es que entre la respiración aeróbica y anaeróbica. Los vasos sanguíneos están ahí para proporcionar el oxígeno para que los músculos puedan ser utilizados para una operación sostenida, por lo tanto, cualquier músculo que esté “en uso” va a ser carne roja.
¡Es blanco!
He respondido antes sobre cómo la mioglobina determina si una carne es roja o no …
El cerdo tiene .2% de mioglobina y por lo tanto es una carne blanca, como pescado y pollo 😉
“¿El cerdo se considera carne roja de blanco?”
Lo considero blanco, aunque una gran cantidad de carne de cerdo puede ser bastante rosada. Tal vez he sido influenciado por la publicidad de Pork Board, “Cerdo, la otra carne blanca”.
Gracias por preguntar, Donna Szalacsi.
Tendría que comenzar cualquier respuesta preguntando cuál es el propósito de su pregunta. ¿Supongo que está preguntando sobre las implicaciones para la salud? En cuanto a las grasas saturadas, tiene cantidades más altas que las de pollo o pescado, pero aproximadamente la mitad que las de res. En esa medida, lo llamaría “rosa” ;-p
Quota quiere una explicación más completa … Soy una sudadera con capucha. Yo no soy nutricionista. Yo leo. Yo miro. Yo cocino. Yo como. Me gusta.
A partir de hoy, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Considera la carne de cerdo con menos del 65% de mioglobina como carne blanca, ya que las carnes rojas , especialmente la carne de vaca , el cordero, que son rojas cuando se cocinan, pero también la carne de cerdo el National Pork Board de los Estados Unidos utilizó el eslogan publicitario ” Pork .
Fuente
https://en.wiktionary.org/wiki/ carne blanca
Rojo. Su comercialización en los Estados Unidos lo llamó “la otra carne blanca” porque se vuelve blanca una vez cocida. Pero la carne de cerdo es muy grasosa, y los cerdos comerán maldito cerca de cualquier cosa.
El pollo y el pescado son verdaderas carnes blancas y, por lo general, son opciones de carne más saludables.
Carne roja, cuando se cocina parece blanca, es toda una herramienta de mercadeo. Ciertas partes del cerdo son más delgadas que la vaca y el pollo, pero con el pollo se seca.
Técnicamente, es blanco, si solo es carne de cerdo. Sin embargo, sirve como carne roja si hay cosas parecidas a nitrato. Sé por lo menos como un catálogo de perros que es blanco. Como dijo una persona: ‘la otra carne blanca’.
primero debes saber que esto sigue a ideas como
La carne blanca o la carne ligera se refiere a la carne de las aves de corral de color más claro en contraste con la carne oscura . En un sentido más general, la carne blanca también puede referirse a cualquier carne de color más claro, en contraste con las carnes rojas como la carne de res
entonces el cerdo es la carne blanca
Como dice el viejo comercial: “Cerdo, la otra carne blanca”. Esto es publicidad. ¿Cuál es el propósito de la publicidad? ¿Con qué frecuencia ves anuncios de lechuga o manzanas? Entonces, eso le dice mucho de lo que necesita saber si hace la pregunta por razones de salud. Otra cosa interesante de saber sobre el cerdo, es que los cerdos tienen un sistema digestivo muy crudo. Todo lo que comen se convierte en parte de su carne en aproximadamente 4 horas. Y, comerán cualquier cosa … El cerdo puede no ser la opción más sabia para una dieta saludable.
Es carne roja, pero cuando se cocina, se vuelve blanca, pero como se dijo anteriormente, el USDA la considera carne roja. Cualquier carne que contenga un nivel de mioglobina superior al 65% se considera carne roja por ellos. ¡Feliz de ayudar!
¡blanco! La carne blanca por excelencia es pollo, pavo y conejo, pero muchos escapan que hay muchos otros que son parte de esta categoría como ternera, cabra, cordero y cerdo.
Es rojo debido al contenido de mioglobina. tiene más mioglobina que pollo y pescado. La mioglobina es un compuesto a base de hierro que da color rojo a la carne.
Creo que es un tipo de carne blanca porque la proporción de lípidos es bastante alta en carne de cerdo. Supongo que es la proporción de lípidos que distingue a la carne roja y a la blanca. También tenga en cuenta que la carne blanca generalmente se refiere a las aves de corral, como la carne de pollo en la que la proporción de proteína es más alta.
Blanco
