La sabiduría convencional a menudo ha recomendado descongelar la carne en agua fría . La idea es que esto inhibirá las bacterias. Esta misma línea de pensamiento generalmente dice que la descongelación en agua tibia o caliente es mala porque las bacterias crecen mejor en calor.
Escuché un informe reciente sobre NPR, sin embargo, que refutó esto. Para algunos, el nuevo pensamiento es aparentemente que, si se descongela la comida en agua corriente caliente, la carne se descongela tan rápidamente que las bacterias tienen poco tiempo para formarse. Supongo que esto debe asumir que tienes la intención de cocinarlo tan pronto como se descongela.
