El beneficio más notable es la ausencia de gluten en los Aminos líquidos de Bragg. Es una opción para las personas con enfermedad celíaca y sensibilidades al gluten / trigo. Teóricamente, Bragg’s debería tener una mayor cantidad de aminoácidos disponibles para su cuerpo que la salsa de soja, pero sinceramente, en la cantidad que la mayoría de la gente consumiría de Bragg, este efecto es modesto (para ser bastante optimista). (Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas, que es de lo que casi todo en tu cuerpo está hecho: tejidos, hormonas, neuroquímicos, etc.). Creo que esto es al menos parcialmente por lo que su uso es tan popular en la comunidad vegana. En realidad, si comes una variedad de alimentos, la deficiencia de uno o más aminoácidos particulares generalmente no es un problema, y si es así, probablemente no lo solucionarás consumiendo Bragg. Pero ciertamente no es un inconveniente de salud tener una mayor cantidad de aminoácidos disponibles, así que si te gusta Bragg, puedes sentirte bien al respecto. En mi opinión, la presencia de gluten es la única razón de salud verdaderamente convincente para seleccionar la salsa de soja de Bragg (independientemente del contenido de sodio). Soy vegano y utilizo principalmente Bragg porque me resulta más versátil y, a veces, tengo que evitar el gluten para quienes preparo la comida.
La diferencia en sodio por porción de estos dos productos es notable, pero no enorme: 24% de su ingesta diaria recomendada (IDR) en 1 cucharada de la salsa de soja baja en sodio y 36% en 1 cucharada de Bragg. (La IDR de sodio según los estándares del gobierno de EE. UU. Es de 2400 mg / día, aunque muchos en el campo de la nutrición recomiendan una IDR de 2000 mg o 1500 por día, o incluso menos). Si observa sodio (como deberíamos hacer la mayoría de nosotros) , al menos casualmente) vale la pena prestarle atención. Sin embargo, de hecho, a veces recomiendo Bragg’s para personas que están tratando de reducir el sodio, no porque sea un producto bajo en sodio (no lo es), sino porque creo que tiene más sabor por la cantidad de sodio en comparación con la sal o la soja. salsa, por lo que le permite usar menos de ella. (También hay una opción de frasco rociador, que ayuda con eso también). Sin embargo, admito que esa es una preferencia personal, y no todos mis pacientes son conversos de Bragg después de probarlo. También encuentro el sabor más interesante. Para mí, es más robusto y umami, y no tan específico para lo que consideramos el conjunto típico de sabores asiáticos, así que puedo usarlo en una mayor variedad de platos. De nuevo, esa es una opinión personal. En realidad, ninguno de estos elementos debe ser básico en el menú de una persona que realmente necesita seguir una dieta baja en sodio.
Algunas personas tienen problemas con el proceso de producción de Bragg. Bragg no revela su proceso de producción, pero sabemos que se produce básicamente mezclando soja con un ácido (probablemente ácido clorhídrico, que para algunas personas es demasiado “químico”). La salsa de soja es un producto de soja fermentada, por lo que algunas personas se sienten más cómodas con eso porque es más “natural”. Solo diré que el ácido clorhídrico es lo que está en su estómago, y la fermentación es esencialmente un proceso ácido. Estoy totalmente a favor de reducir la cantidad de químicos y alimentos procesados que comemos, pero no veo a este como un gran problema, nada como, por ejemplo, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o las grasas trans. Puede tomar su propia decisión basándose en esa información.