¿Qué sucede con las reservas de glucógeno en una persona que consume una dieta cetogénica?

El objetivo de una dieta cetogénica es reducir las reservas de glucógeno en los músculos y el hígado. Cuando se agota el glucógeno, se producen cambios hormonales: los niveles de insulina disminuyen y aumenta el glucagón, una hormona que promueve la descomposición de las grasas. En respuesta, su cuerpo aprovecha la grasa almacenada como fuente principal de combustible ya que el glucógeno no está disponible.
Ciertos tejidos en su cuerpo no pueden usar grasa como fuente de combustible, incluidos el cerebro y la retina dentro de los ojos. Estos tejidos dependen de la glucosa. Como alternativa, pueden usar cuerpos cetónicos formados a partir de la descomposición de la grasa almacenada. A medida que aumenta la descomposición de las grasas, las células comienzan a formar cuerpos cetónicos. Estas cetonas suministran a los tejidos privados de glucosa, como el cerebro, la energía que necesitan.
La pérdida de peso es rápida cuando comienza una dieta cetogénica. La mayor parte del peso perdido durante la primera semana es agua, no grasa. A medida que se agotan las reservas de glucógeno debido a las cantidades mínimas de carbohidratos que está consumiendo, se pierde agua junto con el glucógeno, ya que los dos están unidos. Como era de esperar, la pérdida de grasa se produce en una dieta cetogénica ya que una dieta cetogénica obliga a su cuerpo a descomponer la grasa almacenada como fuente de combustible. La sensibilidad a la insulina también mejora con una dieta cetogénica.
De: ¿Qué es una dieta cetogénica y ofrece beneficios? – Cathe Friedrich
Para más información: The Eating Academy | Peter Attia, MD