Depende del tipo de margarina que ingiera.
Las margarinas con alto contenido de grasas saturadas y específicamente sal pueden considerarse poco saludables. También hay algunas investigaciones que sugieren que una proporción de ácidos grasos omega-6 a omega-3 que se encuentran en las margarinas podría causar inflamación. Esto es un poco dudoso, ya que la mayoría de las personas no obtienen el requisito absoluto de omega-3 y -6 durante el día de la comida normal, lo que hace que este punto sea un poco débil.
¿Qué tienen las margarinas sobre la mantequilla? Por un lado, son casi universalmente más bajos en grasas saturadas. Algunos argumentan que el tipo de grasas saturadas que se encuentran en la mantequilla en realidad conduce a una mejor salud del corazón. No puedo comentar sobre eso.
Una cosa que es clara acerca de las margarinas y los diferenciales de grasa es que muchos de ellos son muy ricos en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados (MUFA y PUFA). Se ha demostrado que estos disminuyen el colesterol HDL. El aceite de girasol y canola (colza) es muy rico en PUFA. El aceite de oliva también se utiliza a veces y su alto en MUFA.
Ciertas mezclas están formuladas para contener altos niveles de ácidos grasos esenciales. Estos no pueden ser hechos por el cuerpo humano. Las fuentes de omega-6 provienen de los aceites de girasol y colza. Las fuentes de omega-3 son principalmente aceite de linaza (también conocido como linaza). A veces, los aceites de pescado también se agregan.
Las margarinas también suelen estar enriquecidas con vitaminas y minerales, especialmente en los países en desarrollo de África y Asia. La mantequilla también tiene una mezcla bastante buena, pero normalmente no contiene vitaminas de vitamina C y B en grandes cantidades (mientras que algunas margarinas sí).
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Por último, la mantequilla tiende a contener más grasas trans que la mayoría de las margarinas (digo más porque no cuento para todos los productores). Las margarinas modernas son prácticamente libres de grasas trans. Las compañías que fabrican margarinas son muy conscientes de los efectos negativos de estas grasas y hacen que sea un punto para controlar el nivel de grasas trans (cualquier nivel superior a un cierto nivel es rechazado, se comprueba cada lote de aceite).
Un punto importante debe hacerse aquí. Hay un serio problema publicitario con la margarina, junto con mucha pseudociencia y falta de voluntad para comprender cómo se elaboran los alimentos industrialmente. Imágenes como la que se muestra a continuación difunden información errónea sobre un producto al inundarlo con jerga técnica y las palabras sintético , artificial y horrible .
No quiero entrar en qué tan incorrecta o engañosa es la imagen de arriba en esta respuesta, pero insto a cualquier persona racional que esté realmente interesada en tomar buenas decisiones sobre lo que comen para investigar adecuadamente sus alimentos antes de sacar conclusiones precipitadas.
Supongo que el punto más importante que estoy haciendo aquí es que no debes asumir que los alimentos no son saludables porque se procesan.
Además, lo natural no es más saludable.
