Sí. El número de carbonos en la cadena está directamente relacionado con la cantidad de subunidades de acetil-CoA que se pueden obtener al descomponerlo. La acetil-CoA es, a un alto nivel, una de las unidades de “moneda” energética de la célula, y cuando se combina con el metabolismo oxidativo, como el que se encuentra en los humanos, tiene un alto poder calorífico. Para que todo sea igual, un ácido graso de cadena más corta producirá menos energía para el cuerpo que un ácido graso de cadena más larga.
Aunque la bioquímica es clara, me abstendré de tomar esto como un consejo claro a favor o en contra de los ácidos grasos de cadena corta o larga en la nutrición.
