Es crucial conocer la diferencia entre las grasas saludables y las no saludables en una dieta cetogénica, ya que obtendrá del 70 al 80% de su ingesta calórica diaria de las grasas.
BUENAS GRASAS
Grasas saturadas
Las grasas saturadas tienen muchos beneficios para la salud, aunque alguna vez fueron amados por ser poco saludables, ahora se les atribuyen muchos efectos positivos.
Las fuentes saludables de grasas saturadas incluyen:
mantequilla, ghee, manteca de cerdo, huevos, carne roja (alimentada con pasto), crema espesa, aceite de coco y aceite MCT.
Grasas monoinsaturadas
Se encuentra en el aceite de oliva virgen extra, los aguacates, el aceite de nuez de macadamia y el aceite de aguacate.
Grasas trans naturales
Se encuentra en la carne y los productos lácteos de los animales alimentados con pasto
Grasas poliinsaturadas naturales (Omega-3)
Es importante considerar la fuente de estos en una dieta cetogénica. Estamos buscando los que contienen Omega-3 y provienen de una fuente natural, estos serán los más saludables. Al incorporarlos a su dieta, preste atención a la proporción de Omega-3 a Omega-6: debería ser una proporción de 1: 1.
Las fuentes saludables incluyen: pescado, aceite de pescado, semillas de chia, semillas de lino y aceites de linaza, huevos pasteurizados.
MALAS GRASAS
Grasas poliinsaturadas procesadas
Estos pasan por un gran procesamiento, el uso de productos químicos y aditivos que no son buenos para usted. Las grasas poliinsaturadas también están compuestas por ácidos grasos omega-6 que ya tendemos a consumir en exceso. Es mejor mantenerse al margen de estos.
Los ejemplos incluyen muchos aceites vegetales y de semillas, incluidos: canola, soja, maíz, sésamo, semilla de uva, maní y girasol.
Grasas trans procesadas
Incluido en muchos alimentos procesados, como margarina y productos horneados, o cualquier cosa que esté hidrogenada .
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¿Esto es confuso? Una buena regla general es obtener la mayor parte de sus grasas de grasas saturadas y monoinsaturadas.
LISTA DE REFERENCIA
Aceites y grasas saludables:
- Mantequilla (alimentada con pasto)
- Manteca de cerdo
- Ghee
- Sebo
- Mantequilla de almendras / aceite
- Aceite de aguacate
- Aceite de coco
- Aceite de linaza
- Aceite de semilla de uva
- Aceite de semilla de cáñamo
- Aceite de macadamia
- Aceite MCT (de coco o palm kernel)
- Aceite de oliva
- Manteca de cacao, aceite
- Aceite de nuez
Grasas y aceites para evitar:
- Grasas y aceites refinados
- Aceite de girasol
- Aceite de cártamo
- Aceite de algodón
- Aceite de canola
- Aceite de soja
- Aceite de semilla de uva
- Aceite de cacahuete
- Aceite de maíz
- Grasas Trans – ej. Margarina
Encuentre una lista completa de alimentos keto aquí .
En la dieta cetogénica, desea quedarse con la grasa de las fuentes más naturales. Contrariamente a la creencia popular, la grasa saturada no es mala para ti si no estás comiendo muchos carbohidratos, que no debes tener en la dieta ceto. Así que la mantequilla, la grasa de tocino y la grasa animal son buenas. El aceite de triglicéridos de cadena media (MCT) también es una buena fuente de grasas saturadas que es fácilmente digerible y proporciona una fuente de energía lista. Puede comprar aceite MCT en la mayoría de las tiendas naturistas.
También querrás una buena mezcla de grasas monoinsaturadas y, en menor medida, poliinsaturadas. Buenas fuentes de grasas monoinsaturadas incluyen aguacates, aceite de oliva, aceitunas, carne de res y nueces (especialmente macadamias). Buenas fuentes de grasas poliinsaturadas incluyen pescado graso, nueces, semillas de girasol y semillas de lino o aceite de lino.
La mayoría de sus grasas deben provenir de grasas saturadas y monoinsaturadas. Las grasas que desea evitar son los aceites vegetales procesados poliinsaturados como la margarina, el aceite de canola, el aceite de maíz, el aceite de soja, el aceite de girasol y similares. Especialmente evite cualquier aceite hidrogenado o parcialmente hidrogenado. Estos son proinflamatorios y se ha demostrado que afectan a su salud intestinal, aumentan su riesgo de enfermedad coronaria y se asocian con un riesgo de cáncer.
Si desea obtener más información, puede descargar una lista completa de alimentos para comer y aquellos que debe evitar en keto como parte del libro electrónico gratuito CRACK Keto CODE.
¡Espero que esto ayude!
Es realmente una pregunta interesante porque hay tantos tipos de grasas. Existen los PUFA (grasas poliinsaturadas), los ácidos grasos saturados (ácidos grasos saturados) y los ácidos grasos saturados (AGS), así como todos los tipos de subtipos en la ecuación.
Los dos PUFA más importantes son tus Omega 3 y tus Omega 6. Ambos deben provenir de la dieta ya que nuestros cuerpos no pueden producir estas grasas. El problema es que obtenemos demasiados Omega 6 (que tienden a ser inflamatorios) y muy poco Omega 3.
Los “queridos” del mundo gordo son los MUFA. Estas son las grasas ampliamente presentes en la dieta mediterránea. Cosas como aceites de oliva, aceites de avacado, aceites de anacardo y aceites de almendras son buenas fuentes de MUFA. Estos son los tipos de grasas que probablemente constituyan la mayor parte de su dieta.
Si está siguiendo la dieta cetogénica, la clave es simplemente obtener más grasa en su dieta. Encuentre formas de incorporarlo a la mezcla. Esta es la razón por la cual las personas beben café “a prueba de balas” donde agregan cosas como mantequilla o aceite de coco a su café. No miro los greens en mi plato como verduras, los veo como “vehículos de entrega de grasas”. Así que saltea tus vegetales. Viste esa ensalada con el aderezo de suero de leche.
Piensa: la grasa es tu amiga.
