Estás comparando manzanas y naranjas. 😉
Tienes razón; calorías para calorías, verduras de hoja verde como la espinaca proporcionan más nutrientes que cualquier otro alimento. Pero a pesar de que no todos los vegetales se crean de la misma manera, diferentes vegetales tienen diferentes propósitos y brindan diferentes beneficios y niveles de fibra dietética y una gran cantidad de vitaminas.
Como ejemplos muy breves:
- La lechuga romana, debido a su contenido extremadamente bajo en calorías y alto volumen de agua, es en realidad un alimento muy nutritivo y una excelente fuente de vitamina A, vitamina K, ácido fólico y vitamina C.
- Los tomates son ampliamente conocidos por su excelente contenido antioxidante, pero también son una excelente fuente de vitamina C, vitamina A y vitamina K saludable para los huesos.
- Una patata asada sin esponjar es un alimento excepcionalmente saludable, bajo en calorías y alto contenido de fibra que ofrece una protección significativa contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Pero debe tratarse nutricionalmente como un almidón, no como un vegetal.
- Se ha demostrado repetidamente que la cebolla reduce el riesgo de varios cánceres, incluso cuando lo consumimos solo en cantidades moderadas, debido a su excelente contenido de polifenoles.
- El apio es una fuente rica de fitonutrientes fenólicos que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
