Los productos etiquetados como “cultivos vivos” (como el yogur) son ricos en organismos probióticos, como los productos lácteos crudos y los lácteos fermentados o lactantes, y las verduras y frutas fermentadas. Puede encontrar varias variedades de bebidas lácteas cultivadas en el pasillo lácteo de su supermercado, y es posible que tenga acceso a algunos artículos más exóticos como el kéfir, otro tipo de producto lácteo lactado. Algunos mercados orgánicos venden leche cruda, no pasteurizada y suero de leche, dos alimentos más probióticos.
Términos como “no pasteurizado” y “crudo” pueden alarmar a algunas personas, pero antes de que la pasteurización se volviera común en las áreas urbanas, la mayoría de la gente consumía productos lácteos fermentados. El proceso de fermentación eliminaría los patógenos en la leche. La pasteurización se hizo necesaria durante la construcción industrial en los países occidentales porque la leche tenía que viajar distancias más largas a los mercados de la ciudad, y esta demora permitiría que los microbios dañinos crezcan en los productos lácteos. Los productos lácteos fermentados y crudos son seguros siempre que se refrigeren y se consuman dentro de la fecha recomendada. Al igual que con la leche pasteurizada, no la beba si huele a ácido o a mal.
Si le gustan los platos picantes, puede probar diferentes tipos de alimentos fermentados como encurtidos naturales y chutney, kimche (un plato picante coreano encurtido) y chucrut. Algunos productos comerciales se han pasteurizado demasiado para ofrecer suficientes beneficios probióticos, pero puedes fermentar tus propios vegetales en casa con vegetales orgánicos, vegetales, sal y agua. Hay recetas disponibles en Internet, pero también puede encontrar algunas en la caja de recetas de su abuela. Los encurtidos pasados de moda están llenos de esta increíble microflora. Solo asegúrese de seguir las prácticas de seguridad alimentaria.
Sin embargo, siempre hay personas a las que no les gustan este tipo de alimentos. Si no es un comensal aventurero o tiene una aversión a los productos lácteos, también puede usar suplementos con probióticos. Solo tenga en cuenta que no todos los suplementos probióticos son creados iguales. Debes asegurarte de que los probióticos puedan llegar a los intestinos donde harán más bien. Los suplementos sin recubrimiento y con recubrimiento entérico son riesgosos porque la gran mayoría de los probióticos se liberan en el estómago donde los ácidos digestivos destruirán hasta 96% de los microorganismos beneficiosos. Los suplementos de mayor calidad contendrán miles de millones de flora viva y una variedad de especies probióticas, y nunca contendrán conservantes ni aditivos dudosos. Los métodos de administración de mejores suplementos también garantizarán que al menos la mitad de los probióticos vivos lleguen intactos a los intestinos.
Estos son algunos recursos sobre alimentos ricos en probióticos y suplementos, así como los beneficios que proporcionan los probióticos:
Los probióticos y su intestino
10 hechos fascinantes sobre los probióticos
Cómo comparar los suplementos probióticos
Mejore su humor y aumente la energía con probióticos
Salmueras de eneldo rico probiótico
Lista de alimentos probióticos | LIVESTRONG.COM
