Sí, es más saludable. Obviamente, hay algunas advertencias … en comparación con qué carne de res, cómo se prepara, el corte específico de carne, qué dieta tenían los respectivos animales, exposición a cualquier esteroide de crecimiento … todas esas variables podrían tener alguna influencia en la respuesta específica.
Pero en términos generales, la carne de bisonte de un animal alimentado con pasto tendrá menos grasa, menos calorías, más Omega-3, cocinará más rápido (porque es más magro) y es menos probable que contenga varias drogas. La carne de vaca alimentada con pasto está más cerca del bisonte que la carne de res alimentada con granos con antibióticos, pero el bisonte todavía tiene una ventaja significativa.
