El etiquetado de alimentos representa calorías calculadas en un calorímetro de bomba. ¿Hay alguna información sobre la cantidad de alimentos diferentes que realmente absorbemos?

No solo usan un calorímetro de bomba. Eso tiene que caer como uno de los conceptos erróneos más comunes en la nutrición. Voy a redirigir todas las preguntas con esta premisa falsa AQUÍ:

Al contar calorías, ¿por qué no se consideran las calorías perdidas en los desechos humanos?

Esa es una excelente pregunta, y la respuesta es … en realidad no.

Hay tantas variables, y me imagino que difiere de persona a persona, dependiendo de los niveles de hormonas, la flora intestinal y los niveles de ácido … y así sucesivamente.

Y, ni siquiera estamos seguros de cuán importante es la absorción de calorías. Se realizó un estudio en el que un grupo de prueba comió 120C / día extra, durante un período de 8 años, lo que resultó en 35,000C más ingeridos que el control. La matemática dice que deberían haber ganado 100 libras más que el grupo de control … pero promedió a alrededor de cinco. El proceso es demasiado complicado.

En el análisis final, la mejor apuesta es no centrarse en las calorías, sino en la calidad de nuestros alimentos. Una dieta alta en verduras y animales sanos se autorregulará.

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