Puede tener deficiencias nutricionales en cualquier dieta, vegana o no. Pero es más difícil obtener todos los nutrientes que necesita simplemente comiendo alimentos a base de plantas. Hay una concentración mucho mayor de hierro y calcio por caloría en los productos animales que las plantas, lo que significa que tendría que comer una gran cantidad de brócoli para obtener la misma cantidad de hierro que se encuentra en una libra de carne roja.
Sin embargo, es perfectamente común y factible llevar una vida completamente sana y nutricionalmente completa en una dieta vegana. El veganismo es mucho más frecuente de lo que era hace diez años, por lo que existen multitud de productos fortificados con vitaminas y minerales que te ayudarán a obtener lo que necesitas. La suplementación es fácil y segura para la mayoría de los veganos, y la mayoría preferiría hacer esto que volver a consumir productos de origen animal dada la falta de efectos adversos de tomar suplementos. Personalmente no tomo suplementos, ni siquiera para B12. Me tomo un examen de sangre todos los años para verificar mis niveles, y nunca he visto ninguna razón para comenzar a suplementar. El cuerpo tiene una sorprendente capacidad para adaptarse a los cambios en la dieta.
Ahora, no todos pueden suplementar. Algunas personas, por ejemplo, pueden tener problemas para obtener suficiente hierro incluso tomando suplementos, y en interés de su salud, pueden agregar pequeñas cantidades de carne a su dieta. Realmente no tengo ningún problema con eso. Se trata de lograr el equilibrio entre lo que es mejor para los animales y el medio ambiente, y lo que es mejor para su salud. Si estás pensando en ser vegano, estás haciendo algo increíble. Solo pensar en eso es más de lo que hará la mayoría del mundo. Si crees que te beneficiaría tener algo de carne o lácteos de vez en cuando, ve por ello. Siempre que hagas lo posible por minimizar tu impacto, eso es más que suficiente. La comunidad vegana necesita alejarse de esta definición excluyente de veganismo que significa absolutamente ningún producto animal bajo ninguna circunstancia. No solo puede ser dañino para la salud de las personas, sino que además hace más por desviar a las personas del veganismo que cualquier otra cosa. Darles a las personas un poco de libertad y autonomía sobre sus vidas les ayudará a cambiar su forma de pensar, en lugar de decirles que lo cortaron todo o no cortaron nada, lo que hace que sea muy fácil para ellos simplemente darse por vencido y olvidarse del todo cosa.
Lo siento, fui un poco tangente allí. Pero en respuesta a su pregunta, sí, puede tener deficiencias si no adopta un enfoque proactivo en su dieta. Pero una vez que se pone en marcha y descubre cuán creativa y deliciosa puede ser la comida vegana, le resultará fácil y divertido encontrar la forma de preparar comidas sabrosas con todos los nutrientes que necesita.
Hay docenas de recursos en línea para ayudarlo mejor de lo que pude, solo google ‘nutrición vegana’. En realidad no es tan difícil como muchas personas creen, pero supongo que no lo sabrás a menos que lo intentes por ti mismo.
