Fuente de energía para el metabolismo celular.
No es la única fuente, y como muestran varios estudios, realmente no es la mejor ni la más saludable (léase: Ketosis nutricional, Parte I: el estado de ser un Superhombre), pero probablemente la más fácil de utilizar porque casi todas las células en su cuerpo está equipado con la maquinaria necesaria para extraer energía de los carbohidratos, si es necesario.
Los carbohidratos, específicamente los polisacáridos, tienen alguna función estructural menor (por ejemplo, son necesarios para las membranas mucosas, que recubren los intestinos, las vías respiratorias, etc.) por lo que la ausencia absoluta de carbohidratos puede afectar potencialmente las funciones relacionadas), pero solo son requerido en cantidades menores para ese propósito. La función principal sigue siendo la entrega de energía “barata”.
