Las hojas de Moringa tienen aproximadamente 10% de proteína en ellas. El resto es agua y muchos micronutrientes (como 4 mg de hierro por cada 100 g de hojas). El secado eliminará el agua, pero no debería preocuparse por los nutrientes que contiene, porque no tiene consecuencias si tiene 4 mg de hierro o 2 mg de hierro. No hay manera de ser preciso sobre la cantidad de nutrientes que realmente tienen las hojas que tienes. El margen de error es enorme.
¿Cómo debo preparar las hojas de Moringa para retener sus nutrientes, hervirlos, comerlos frescos o secarlos?
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