Algunas personas ya han mencionado que, en comparación con los estadounidenses y otros países desarrollados, los japoneses consumen mucha menos carne. Entre los japoneses, los okinawenses tienen la mayor esperanza de vida (la más larga del mundo) y su dieta es 96 por ciento basada en plantas.
Para los habitantes de Okinawa, solo alrededor del 5 por ciento de sus calorías provienen de grasas poliinsaturadas y alrededor del 7 por ciento proviene de proteínas (principalmente leguminosas). El resto proviene de los carbohidratos. Un sorprendente 69 por ciento de sus calorías proviene solo de las batatas. En promedio consumen 154 g de arroz, significativamente menos trigo, cebada y otros granos (38 g) en comparación con otros japoneses, azúcares – 3 gramos, legumbres – 71 gramos, pescado – 15 gramos (media onza), carne y aves – 3 gramos (una décima de onza), huevos – 1 gramo, lácteos de menos de 1 gramo y batatas – 849 gramos.
