¿Por qué la carne no contiene carbohidratos?

Cuando está viva la carne tiene carbohidratos en forma de glucógeno. La diferencia clave es que la carne que comemos ya no está viva. Las células no mueren inmediatamente cuando muere el animal en general. Siguen ejecutando su química hasta que se queden sin combustible ni oxígeno. Ese proceso agota lo suficiente de su glucógeno almacenado que contamos el resto como cero.