Depende del medio en el que se cultiva la carne. El medio depende de la composición de la carne (puede contener adipocitos [1]) y de lo que necesitan las células constituyentes.
Existe una variedad de medios que se han utilizado para la producción de carne in vitro , incluidos sueros animales y extractos de hongos. [2] Por ejemplo, las proteínas dadas a un tipo particular de carne cultivada pueden incluir las proteínas presentes en el suero bovino fetal.
Los factores de crecimiento que están ausentes en las células musculares también deben estar presentes. Por ejemplo, el factor de crecimiento similar a la insulina (IGF) II es necesario para la formación del tejido muscular, cuya presencia se ha investigado mediante cocultivo con células hepáticas (hepatocitos). [3] Las proteínas recombinantes también se están explorando como fuente de factores de crecimiento. [4]
En general, los medios están diseñados para cumplir con los requisitos de nutrientes de la carne.
Notas a pie de página
[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc…
¿Qué tipos de alimentos tienen un alto contenido de lípidos y por qué?
¿Es la comida frita sin aceite más saludable que la comida llena de aceite?
¿Por qué 100 calorías de brócoli tienen más proteína que 100 calorías de carne de res?
[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc…
[3] Comentario: Producción de carne cultivada in vitro.
[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc…
