Por supuesto. En algún lugar, alrededor del 1 por ciento tiene celiaquía, esprúe u otra reacción fuerte a algunos granos, por lo que si la mezcla multigrano no los tiene a los que reaccionan, no tienen síntomas. En algún lugar, alrededor del 10 por ciento tiene una intolerancia más leve a los granos específicos, por lo que les sucede lo mismo en una escala más pequeña. Alrededor del 30-40 por ciento se benefician de una menor cantidad de carbohidratos. Ese segmento solo se beneficiará si el multigrano tiene una carga glucémica menor.
¿Puede la misma persona responder de manera diferente al multigrano y al trigo integral?
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Sí, ya que multigrano simplemente significa que hay más de un tipo de grano en el producto, y puede que no necesariamente incluya trigo. Si la pregunta se refiere a la sensibilidad al gluten, algunas personas incluso pueden responder de manera diferente a los diferentes tipos de trigo, ya que el contenido de glutenina y glíaden si el trigo puede variar de una variedad a otra. Glutenin y gliaden son las dos proteínas que se combinan para formar gluten, y pueden variar tanto en la cantidad absoluta de proteína en el trigo como en la relación entre los dos.
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