La declaración es absolutamente incorrecta.
Todos los tipos de leches, excepto la leche estéril, tienen diferentes especies de bacterias y sus números relativos difieren, dependiendo de varias condiciones.
La leche tiene nutrientes que la mayoría de las bacterias pueden metabolizar para crecer.
Entre muchos factores asociados con la tasa de crecimiento bacteriano, uno es la cantidad de disponibilidad de nutrientes. En ese sentido, la leche agria tiene menos nutrientes (lactosa) en comparación con la leche fresca. Por lo tanto, la leche fresca permitirá un crecimiento más rápido, siempre que todos los demás parámetros sean los mismos.
Además, el ácido es la leche agria reducirá o incluso detendrá el crecimiento de muchas bacterias.
