Se ha demostrado que el ayuno durante períodos cortos (un par de días o menos) tiene efectos beneficiosos. Vea mi respuesta a ¿Cuáles son los beneficios y desventajas para la salud de ayunar todos los días durante 20 horas?
Sin embargo, el verdadero ayuno debería ser solo de agua. Si estás bebiendo algún tipo de jugo, entonces estás simplemente en una dieta muy restringida y no realmente en ayunas, y los efectos que obtengas dependerán de qué y cuánto estás ingiriendo. No recomiendo ningún tipo de ayuno de jugo.