Puede calentar la leche de almendras en la estufa para pasteurizarla y extender la vida útil, pero esto en cierto modo frustra el propósito de hacerlo usted mismo. El proceso de trituración y colado de la leche solo lleva unos minutos, por lo que hacer lotes más pequeños y más frecuentes no me resulta demasiado laborioso.
Comience con una proporción de 1 taza de almendras por 2 tazas de agua cuando prepare leche de almendras. Esto produce una leche que es aproximadamente la consistencia del 2% de leche. Si desea una leche más diluida, use más agua la próxima vez; para leche más espesa, use menos.
En general, me gusta la leche hecha en la licuadora ligeramente mejor: tiene una textura sedosa y un sabor sutilmente dulce. La leche elaborada en el procesador de alimentos es un poco más gruesa y ocasionalmente tiene algo de grano, y tiene un sabor a nuez más pronunciado. Visualmente, ¡no puedes ver la diferencia en absoluto! Si tiene una licuadora y un procesador de alimentos, intente hacer leche de almendras en ambos para ver cuál prefiere.
