Supongo que no tiene sentido extraer azúcar de las semillas de soja porque tienen un bajo contenido de carbohidratos: entre el 7% y el 9,5%.
Son una mejor fuente de grasa y proteínas. Y ese es el uso principal.
También los carbohidratos en la soja son altos en fibra en lugar de fructosa.
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El azúcar no se “extrae” del maíz, sino que se produce por la descomposición enzimática del almidón del maíz.
El frijol de soya contiene tan poco almidón que este proceso no funcionaría.
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