La respuesta es “depende” y aquí hay una explicación larga de esa falta de respuesta.
En primer lugar, desde el punto de vista del metabolismo humano, todos los azúcares no son iguales. Si miras azúcares simples (monosacáridos que no necesitan ser descompuestos por el cuerpo) verás que tienen diferentes vías metabólicas en el cuerpo.
La glucosa es utilizada directamente por el cuerpo y es el azúcar más básico para el metabolismo humano. La fructosa, el azúcar que está principalmente en la fruta, no puede ser utilizada directamente por el cuerpo y debe metabolizarse en el hígado.
Lo bueno de tener que metabolizar la fructosa en el hígado es que tiene un bajo impacto en los niveles de azúcar en la sangre. Es por eso que si observas el índice glucémico de muchas frutas, verás que muchas tienen bajo índice glucémico. Muchas frutas no aumentan mucho el azúcar en la sangre, pero hay excepciones. Entonces, desde ese punto de vista, la fructosa en la fruta es buena para los diabéticos porque la fructosa sola no aumenta demasiado el nivel de azúcar en la sangre.
Sin embargo, (estabas esperando que caiga el otro zapato) la fructosa que se metaboliza en el hígado puede ser bastante mala para los diabéticos. El problema es que siendo diabético su hígado ya tiene que lidiar con demasiada glucosa flotando en la sangre. Sus riñones solo pueden excretar mucho y el próximo órgano que trata de manejar demasiada glucosa en la sangre es el hígado. Entonces, con un exceso de glucosa en la sangre, el hígado debe convertir la fructosa en grasa. Sí, la fructosa puede, a menudo, ser metabolizada por el cuerpo en forma de grasa.
El problema se reduce a la fruta en relación con el resto de la dieta. La fruta fue evolutiva, probablemente un tratamiento raro para los humanos disponible solo en ciertas épocas del año. Ahora con la dieta moderna, muchos otros carbohidratos refinados compiten en el metabolismo para procesarlos. El resultado es lo que se conoce como “hígado graso”. Mire su alimentación de noticias porque verá más sobre esto. Se está convirtiendo en otra de esas epidemias asociadas con la obesidad y la diabetes.
Para los diabéticos, el hígado graso es un problema real. Cuando su hígado se llena de grasa, se convierte en “punto cero” para la resistencia a la insulina. Si eres diabético tipo 2, tu principal problema es la resistencia a la insulina. Sí, su cuerpo mantiene el azúcar en la sangre, pero eso es más un síntoma que la causa. Es la resistencia a la insulina la que te está dando problemas.
Ahí vas. La respuesta a si la fructosa es buena para los diabéticos depende en gran medida de su metabolismo y del resto de su dieta. La fruta tiene muchos otros nutrientes y muchos tienen cantidades abundantes de fibra. Puede ser de bueno a horrible para ti individualmente. Solo como frutas de bajo índice glucémico, como las bayas, y las como con moderación.
El azúcar es una palabra difícil porque significa carbohidratos en general, y una sustancia específica: azúcar de mesa.
El azúcar de mesa es aproximadamente 50% de glucosa, 50% de fructosa. La glucosa y la fructosa son monosacáridos. Actúan de manera muy diferente en el cuerpo:
- La glucosa es el combustible básico para todas las células (en el cuerpo humano y en todos los demás seres vivos)
- La fructosa es una sustancia muy rara en la naturaleza. Es por eso que el cuerpo humano no sabe cómo metabolizarlo. Es metabolizado por el hígado, pero al hacerlo hay todo tipo de efectos negativos.
Las frutas contienen en diferentes grados tanto glucosa como fructosa.
La glucosa puede ser perjudicial para los diabéticos porque aumenta los niveles de glucosa en sangre. La fructosa es posiblemente mucho peor porque no solo aumenta el nivel de glucosa en sangre, sino que también empeora la condición de la diabetes (y hay pruebas fehacientes de que causa diabetes tipo 2).
Que triste, una manzana es mucho mejor que un cubo de azúcar, ya que tiene una gran cantidad de fibra que actúa un mecanismo de saciedad natural.
Si desea obtener más información sobre el efecto del azúcar: ¿el azúcar es venenoso? Cinco maneras sorprendentes en que te cambia – Body Wants
Es un mito común que si usted tiene diabetes no debe comer ciertos alimentos porque son ” demasiado dulces “. Algunas frutas contienen más azúcar que otras, pero eso no significa que no deba comerlas si tiene diabetes.
La cantidad total de carbohidratos en un alimento afecta los niveles de azúcar en la sangre más que la fuente de carbohidratos o si la fuente es un almidón o azúcar. Una porción de fruta debe contener 15 gramos de carbohidratos. El tamaño de la porción depende del contenido de carbohidratos de la fruta.
La ventaja de comer una fruta baja en carbohidratos es que puedes consumir una porción más grande. Pero ya sea que coma una fruta baja en carbohidratos o alta en carbohidratos , siempre que el tamaño de la porción contenga 15 gramos de carbohidratos, el efecto sobre el azúcar en la sangre es el mismo.
Las siguientes porciones de fruta contienen aproximadamente 15 gramos de carbohidratos:
- 1/2 banana mediana
- 1/2 taza (83 gramos) de mango en cubos
- 1 1/4 taza (190 gramos) de sandía en cubos
- 1 1/4 taza (180 gramos) de fresas enteras
- Zapote en cubitos de 1/3 taza (80 gramos) (chikoo)
- 3/4 de taza (124 gramos) de piña en cubos
El azúcar, en cualquier forma, elevará los niveles de glucosa en sangre de un diabético. ¿Es esto “bueno” o “malo”? No es ninguno de los dos. Si eres diabético tipo 1, las frutas son una parte importante de una dieta balanceada, pero debes cubrirlas con una dosis adecuada de insulina. Si eres diabético tipo 2, comer una pequeña cantidad de fruta tenderá a elevar tu nivel de azúcar en la sangre, pero también traerá otros beneficios para la salud.
Solo usted puede decir si está preparado para hacer la compensación entre los beneficios nutricionales de la fruta y los costos para la diabetes de un nivel más alto de azúcar en la sangre. La fruta no te matará, pero eso no es una licencia para atiborrarse de nada con una carga glucémica alta. No existe tal cosa como un “buen alimento” o un “mal alimento”. Solo hay alimentos que tienden a elevar su nivel de azúcar en la sangre y alimentos que no lo hacen. La fruta elevará su azúcar en la sangre. Gobierna en consecuencia.
