Porque la vitamina C es la vitamina que se destruye más fácilmente. Se destruye por contacto con el oxígeno y se degrada por calor, incluyendo la cocción. También se filtra en el agua de cocción porque es una vitamina soluble en agua.
¿Por qué disminuiría la vitamina C después de cocinar?
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Porque la vitamina C es un compuesto realmente inestable. Se destruye por contacto con el oxígeno, y se destruye por el calor. Y es soluble en agua, por lo que cocinar algo rico en vitamina C en el agua dará como resultado la ingesta de la vitamina también.
La buena noticia es que realmente solo necesita una pequeña cantidad de vitamina C todos los días para mantenerse saludable. Para que pueda cocinar su comida de la forma que quiera, y todo irá bien.
La vitamina C (ácido ascórbico) es un compuesto que se descompone rápidamente a altas temperaturas. Por lo tanto, cualquier alimento que contenga vitamina C tendrá menos cantidad mientras más lo cocine, y más alta será la temperatura a la que lo cocine.
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