Sí, muchas personas se han beneficiado del caldo de huesos, literalmente durante millones de años. La gente ha estado bebiendo caldo de huesos desde que la gente aprendió a hervir agua.
Es un alimento nutritivo y saludable. Probablemente hayas escuchado que en los viejos tiempos, las madres preparaban “sopa de pollo” para ayudar a sus hijos enfermos a mejorar. Esas historias no se referían a la sopa de Campbell de una lata. Hablaban de caldo hecho de huesos de pollo, con un poco de sal añadida. Y ellos sabían lo que estaban hablando.
El caldo de huesos está repleto de vitaminas y minerales, y también tiene una pequeña cantidad de proteínas y grasas. Si está enfermo, es uno de los alimentos más fáciles de digerir y puede obtener alimento en momentos en que su estómago no aceptará nada más. Si te encuentras bien, sigue siendo saludable y constituye una excelente base para cocinar otros platos, mucho más nutritivos que la basura que venden hoy en las tiendas bajo el nombre de “caldo de pollo” o “boullion”.
Y es muy fácil de hacer. Siempre que coma pollo (u otra carne, pero el pollo es el más fácil) guarde los huesos y tírelos en una olla de agua y agregue un poco de sal. Hierva por una hora o dos, luego cuele los huesos. Alternativamente, puedes arrojar cuellos de pollo, muslos o cualquier otra cosa en una olla y hervirlos. Cuando estén cocidos, cuele los huesos y escoja y coma la carne o vuelva a agregarla a la sopa. Una vez que los huesos se hayan ido, puedes agregar cebollas, zanahorias, especias, frijoles o cualquier otra cosa que desees y cocinar un poco más. Te garantizo que una vez que hayas probado esto, nunca más querrás abrir una lata de “sopa de pollo”.
