En última instancia, son solo sustancias químicas como cualquier otra. Tienen una masa molecular, y eso se puede usar si sabes qué cantidad de proteína está presente. Simplemente, en lugar de una masa de algo así como 100 g / mol, es más como 100000 g / mol. Desafortunadamente, en la práctica, es muy raro que exista tal situación, requiere que la proteína sea purificada. En mi experiencia, es mucho más común trabajar con una mezcla de proteínas (como extractos celulares), donde contiene una amplia gama de proteínas de diferentes masas. Como tal, es más común ignorar la molaridad al determinar la concentración. Es mucho más probable que las concentraciones de proteína se notifiquen como mg / ml en lugar de como mmol.
Creo que la única vez que he usado la molaridad con respecto a la concentración de proteínas es cuando utilizo proteínas purificadas para una reacción in vitro . E incluso entonces, hay muchas reacciones que realizo donde se usa una medida de actividad (unidad de enzima).